nuestra carta

Nuestra carta

Esta es nuestra carta, la cual aúna conceptos básicos de la cocina de fogón, con revisión de grandes clásicos de los bares españoles, con el objetivo de expandir el concepto de cocina de calidad centrada en producto de mercado:

· Pizarra de jamón ibérico

· Ruta de quesos de Castellón con crema de membrillo casera

· Sashimi de bonito rojo con huevas de wasabi

· Mozzarella de búfala, berenjena, alcachofas y tomates secos a la albahaca

· Ensalada de gambas con boletus y calabacín al pesto rojo

· Hummus rojo de lentejas, alcachofas en escabeche y encurtidos

· Nuestro tartar rojo de salmón y gambitas con aguacate, jengibre y lima

· Tataki de vaca gallega con ensalada de brotes y tartufo

· Chuletillas de conejo crujientes con all-i-oli

· BiN burguer con “tombet” de habitas, alcachofas y huevos poché-fritos

· Huevos rotos con enchilada de bacalao

· Huevos con alcachofas y jamón ibérico “La Guindilla”

· Pulpo, puré de patata rojo pimentón y all-i-oli.

· Cous-cous ecológico con gamba roja y tomates semi-secos

· Sepia del Mercado con vegetales y mayonesas tierra y mar

· Canelón “rostit” de pato “mut” con bechamel de trompetilla trufada

· Bacalao gratinado con langostinos y salsa del piquillo

· Bacoreta del grao en costra de lino con fideos chinos

· Cordero asado deshuesado, couscous ecológico y tzatziki

· Costillar de cerdo black beer, parmentier de apiobola y manzana verde

· Secreto ibérico, berenjenas fritas y ahumadas y nuestro chimichury

· Meloso de vaca gallega al curry rojo con “gallopintos”

· Solomillo de vaca gallega al foie, setas y manzana asada

· Chuletón de vaca gallega madurada 500gr

 

POSTRES

 

· Brownie de chocolate con helado de avellana del Piamonte

· Nuestra cheese cake con mango y helado de violetas

· Tarta de calabaza con helado de leche merengada

· Frutos secos en texturas con helado de queso de cabra

· Cremoso de chocolate blanco y maracuyá con sopa de naranja sanguina

· Mojito frappé